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毎年大人気のメニュー
仕入れの都合売り切れ御免になります。
モン・サン・ミシェルはムール貝（特に「ムール・ド・ブッショ」）の一大産地として世界的に有名で、モン・サン・ミシェル湾で養殖されるムール貝は、フランスのAOP（原産地保護呼称）を持つ高品質な食材です。
特徴
・殻はやや小ぶりですが、ふっくらと厚みのあるオレンジ色の身が詰まっています。
・とろけるように滑らかで柔らかく、甘みとクリーミーなコクが強い味わいです。
・モン・サン・ミシェル湾の激しい潮の満ち引きと豊富な栄養分のおかげで、他地域のムール貝とは一線を画す風味と食感が生まれます。
養殖方法
「ブッショ」と呼ばれる杭打ち式養殖（杭の上でムール貝を育てる方法）を採用しており、潮の干満で貝が空気にさらされることで身がしまり、旨みが凝縮されます。
旬の時期
最も美味しい旬は7月～8月で、シーズンは7月から2月ごろまで楽しむことができます。
